CIASTO DYNIOWE

Dynia, dynia, dynia - ostatnio w naszej kuchni rozpanoszyła się mocno. Dziś słodkie ciasto dyniowe. Wyszło delikatne, kremowe, słoneczne... Wygląd i smak przywołuje wspomnienia lata. Robi się je szybciutko – pod warunkiem, że macie upieczoną i ostudzoną dynię.  Inspiracją było amerykańskie pumpkin pie. Mocno zmodyfikowane z myślą o bezglutenowych znajomych..Glutenową wersją na kruchym słonym spodzie podzielę się innym razem, bo ciasto dyniowe jest dobre nie tylko na Helloween :)

Konfitura z płatków róży

Jej obłędny smak doda Waszym deserom, zwłaszcza lodom, wykwintności. Jej niebiański aromat w zimowej herbatce będzie przypominał lato.

Już w ubiegłym roku obiecywałam przepis na płatki róży, ale zanim udało się wybrać na dobre zbiory, róże przekwitły. Teraz zupełnym przypadkiem, podczas spaceru niezagospodarowaną częścią wybrzeża bałtyckiego udało się zebrać trochę płatków dzikiej róży. Dzikie róże jeszcze intensywnie kwitną, wiec zachęcam do spaceru poza miasto i zebranie różanych płatków. Ważne jest, aby zbierać róże tylko z krzewów rosnących z dala od ulic i dymiących kominów. Te miejskie raczej się nie nadają, nawet z parków, ponieważ mogą być traktowane różnymi opryskami. Zbierajcie płatki dojrzałe, właściwie z przekwitających kwiatów. Poznacie je po tym, że nie trzeba ich zrywać, wystarczy dotknąć, a płatki same spadają do podstawionego koszyczka. Młode kwiaty zostawcie pszczołom.

Ciastka regeneracyjne

Te ciastka powstały z myślą o moich znajomych biegaczach-mistrzach, którzy dziś kolejny raz udowodnili swoje mistrzostwo biegnąc w półmaratonie J. Nie mogę z nimi pobiegać, ale na szczęście mogę im kibicować, co dzisiaj z radością robiłam. Ciastka były elementem mojego kibicowania. Mam nadzieję, że pomogły biegaczom-mistrzom choć odrobinę zregenerować siły. Żałuję tylko, że nie do wszystkich znajomych biegaczy-mistrzów udało się dotrzeć z ciastkami regeneracyjnymi - telefony zastrajkowały :(. Kasiu, Moniko i Przemku, wybaczcie. Niezależnie kibicowałam Wam całym sercem i cieszę się Waszymi wynikami.

Wracając do ciasteczek, zabrałam się za nie trochę późno, wiec trzeba było zrobić energetyczną przekąskę w oparciu o zasoby zastane. Zachęcam Was do próbowania ciastek z różnymi dodatkami (np. orzechami, migdałami, słonecznikiem, dynią, sezamem) i przyprawami (np. cynamonem, imbirem, wanilią, kardamonem, anyżem).

Przepraszam za mocno ograniczone zasoby foto – Canon ciągle chory ;(

Ciasteczka piernikowe

Wiem, ze wielu z Was oczekuje od Anki karmicielki przepisów świątecznych. Przepraszam, że Was rozczarowuję, ale niestety kumulacja pracy w końcówce roku jest tak intensywna, że zabrakło czasu na świąteczne przygotowania i sama dopiero się za nie zabieram, wiec będzie tylko to co prosto i szybko. Dziś ciasteczka piernikowe. Na specjalne życzenie Danusi. Jeśli macie trochę czasu, możecie je jeszcze upiec. Nie są to rasowe pierniczki, ale za to robi się je szybciutko. Jeśli mają być saute (bez dekoracji) możecie je przygotować jutro. Jak będą się piekły, zapach w domu będzie magicznie świąteczny. Najlepiej zrobić dziś, a jutro wspólnie z bliskimi przyozdobić. Polecam zabawę w dawaniu sobie ozdobionych ciasteczek. Zróbcie losowanie (takie jak w szkole na Mikołajki). Potem niech każdy ozdobi ciastko dla wylosowanej osoby i jej podaruje ze specjalnymi życzeniami :)

Ciasteczka owsiane z lnem i sezamem

Lubimy ciasteczka, zwłaszcza te „zdrowsze”. Lubimy je przekąszać, smakować, pożerać. Uwielbiamy nimi częstować. Czasem ciasteczka wychodzą cudne, innym razem trochę twarde, a jeszcze innym ciut gliniaste, albo się rozpadają, ale z ich pieczenia zawsze jest frajda.

Dziś ciasteczka owsiane w wersji wzbogaconej siemieniem lnianym i sezamem. Te wychodzą zawsze. W tej wersji przygotowaliśmy już kolejny raz, bo tak bardzo wszystkim posmakowały. A miały być bardziej „zdrowe” niż smaczne ;). Ich lekko miodowy smak okazał się kompletny. Oczywiście możecie dodać jakąś przyprawę (cynamon, imbir, kardamon, anyż) i upiec aromatyczne ciasteczka.

Świetnie się sprawdzają jako tzw. „zdrowa” przekąska. Fajnie mieć takie ciacho przy sobie, gdy głód dopadnie. Świetnie odpędzają mój pobasenowy wilczy głód. Kilka ciasteczek, do tego kefir, jogurt lub sok owocowy bywa pysznym śniadankiem, gdy nie ma czasu na inne.

Zachęcam do wspólnego pieczenia, najlepiej razem z dziećmi. Potem dzieci będą mogły zabrać do szkoły coś słodkiego i nie będzie to baton z mnóstwem cukru, tłuszczu i zestawem trudnowymawialnych substancji chemicznych.

Owsianka z czarnym bzem i malinami

Owsianka – pyszne zdrowe i jakie proste. Jeśli uprawiasz sport, polecam uwzględnienie jej w diecie. Przed treningiem daje mega power, a po intensywnym treningu pozwala na szybką regenerację. Można ją przygotować na wiele różnych sposobów. W Szkocji miałam okazję spróbować solonej owsianki, ale pozostałam pasjonatką lekko słodkiej. Zwykle jadamy ja na śniadanie pierwsze lub drugie, ale bywa też deserem, podwieczorkiem lub kolacją. Dziś w wersji na serwatce, z czarnym bzem i malinami była potreningowym drugim śniadaniem.

Racuszki z truskawkami i twarogiem

Jeszcze na polach rosną słodziutkie truskawki i można je kupić dość tanio, więc… na dobre zakończenie sezonu dzień truskawkowy. Najpierw śniadanie. Racuszki z truskawkami i twarogiem to pyszne letnie śniadanko. Z pewnością uprzyjemnią sobotni lub niedzielny poranek całej rodzinie, a ich zapach ściągnie z łóżka nawet zdeklarowanego śpiocha. Można je też podać na deser lub podwieczorek. A niektórzy pewnie chętnie zjedzą je też na obiad J.

Tarta urodzinowa czyli truskawkowo-waniliowo-miętowe pole

Świeże truskawki jeszcze można kupić bez trudu i to nawet całkiem tanio, jak na końcówkę sezonu, bo po 10 zł za łubiankę. A takie ostatnie truskawki zbierane w słońcu mają niezwykły smak – w sam raz do boskiej tarty.

Ta przepyszna tarta wymyślona została specjalnie dla mojej kochanej Julii i jej pięknie wypracowanej figury, o którą trzeba dbać.

Z taką tartą możesz pozwolić sobie na więcej przyjemności „bez zobowiązań”. Poza tym, że jest bardzo smaczna, jest też zdrowa. Można nią zaszczycić dowolny przedpołudniowy posiłek, zwłaszcza jeśli nie przesadzisz z dodawaniem cukru. Jak zajrzeć do jej wnętrza, to okazuje się, że to głównie błonnik - i to z pełnoziarnistej mąki oraz otrąb - twaróg i owoce czyli boskie truskawki,  trochę węglowodanów, odrobina masła. Zatem nie krępuj się, jeśli masz chęć na niezwykłe śniadanie.

Pyszne i zdrowe lody truskawkowo-waniliowe domowe

Sezon, truskawkowy twa  więc dziś lody truskawkowe. Bardzo proste, pyszne i zdrowe lody truskawkowe domowe. Trzeba tylko wcześniej zamrozić truskawki. A potem równie szybko się je robi jak zjada ;). Takie lody to wspaniały deser, ale u nas bywają też drugim śniadaniem lub podwieczorkiem – w końcu to serek z owocami.

Kaszka truskawkowo-imbirowa

Kasza manna – kto z nas jej nie zna z dzieciństwa... Pewnie nie jestem osamotniona w negatywnych wspomnieniach kaszy z grudami i kożuchami, czasem przypalonej. Bleee. Jeśli masz podobne wspomnienia z dzieciństwa lub Twoje dzieci nie chcą jeść śniadań, a tym bardziej kaszy na śniadanie, spróbuj to zmienić. Wystarczy kaszę trochę urozmaicić. Dziś do tego wykorzystałam truskawki. W końcu sezon truskawkowy trwa. Uwielbiam poranki z taką kaszką w wykonaniu Towarzysza Mojego Życia. To szybkie w przygotowaniu, smaczne śniadanko. Może też wystąpić w roli deseru – zwłaszcza, gdy dodasz więcej cukru i zblendujesz na kremową masę.

Podziękowania dla Towarzysza Mojego Życia za udostępnienie przepisu :)

Niestety przepisu na brak grudek w kaszce podobno nie ma – można ewentualnie zblendować.

Granita miętowa

Kusząco wygląda, orzeźwiająco smakuje i cudownie ochładza w upalny dzień. Może być bardziej wytrawna lub bardziej słodka. W zależności od potrzeb i pragnień dla każdego może być nieco inna. Możesz dodać do niej syrop (najlepiej miętowy) lub odrobinę wody gazowanej, nieco wina musującego lub wiórki gorzkiej czekolady. Tym, którzy są na niskokalorycznej diecie oczywiście odradzam czekoladę i duże ilości syropu J. Sama granita bez dodatków to 0 kcal. My najbardziej lubimy ze sporą ilością syropu miętowego i odrobiną czekolady.

Naleśniki z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni J, więc mam propozycję letniego śniadania dla wielbicieli truskawek. Ten pełnoziarnisty naleśnik jest niezwykle delikatny. Jest to mocne utrudnienie przy obracaniu na patelni i przekładaniu na talerze – trzeba to robić bardzo ostrożnie. Jak już się uda obrócić i zdjąć z patelni, będzie poetyckim otuliskiem dla świeżych truskawek i nie tylko niezwykłym śniadaniem, również może być boskim podwieczorkiem lub wybornym deserem.

Lody bananowe

Gorąco. Na obiad miała być zupa z pokrzywy. Gorąco. Może zamiast zupy lody? Lody na obiad? Czemu nie.

Pyszne i zdrowe lody domowe bananowe J. Polecam je każdemu, kogo przeraża skład lodów dostępnych w sprzedaży.

Nie potrzebujesz maszyny do lodów, wystarczy zamrażarka i blender.

Te lody mają tylko jedną wadę, w zasadzie dwie. Pierwsza: trzeba o nich pomyśleć wcześniej i zamrozić banany. Druga: są zbyt dobre i za szybko znikają.