JAK UPIEC DYNIĘ

 Sezon dyniowy w pełni. Zachęcam wszystkich do zaproszenia na stół tego jesiennego warzywa. Dynię trudno przecenić. Podobno już 200 g dyni może zaspokoić dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na wit. A. Ma sporo potasu, wapnia, fosforu i witamin z grupy B. Przy całym swoim dobrodziejstwie jest niskokaloryczna – 100 g dyni to tylko 28 kcal (źródło:  Instytut Żywności i Żywienia)  Pewnie niektórzy rolę dyni ograniczają do halloweenowego gadżetu. Tych zachęcam do spróbowania jakiegoś dyniowego dania. Ja różne smaki dyni odkryłam stosunkowo niedawno, bo z dzieciństwa pamiętam tylko dynię marynowaną i mleczną zupę dyniową, w której często pływały znienawidzone przeze mnie kożuchy z mleka.  Teraz bardzo lubię dynię, właściwie w każdej postaci: zupy, placki, ciasta, kremy, z sosem, w sosie, smażoną, pieczoną, duszoną, gotowaną, marynowaną... Już wcześniej dzieliłam się z Wami przepisem na dyniowespaghetti. Dziś będzie pieczenie dyni. Pieczona dynia jest podstawą większości dań. Kawałki ciepłej pieczonej dyni na rukoli z dodatkiem sera koziego i/lub owczej bryndzy będzie świetną, lekką kolacją.

Jak obrać bób ze skórki

Bób możesz obrać jeszcze przed ugotowaniem. Osobiście nie stosuję tej metody, ponieważ wówczas podczas gotowania traci się więcej witamin i minerałów. Wolę wyłuskiwać bób z łupin po ugotowaniu, jak trochę przestygnie.

Gotowanie bobu

Bób można gotować na parze lub w wodzie.

Niestety, tradycyjne gotowanie powoduje utratę ok. 40 procent zawartych w bobie witamin i minerałów.

Młodziutkie ziarno bobu najlepiej ugotować na parze.

Mocno dojrzały bób lepiej gotować tak, aby zneutralizować skutki uboczne jedzenia bobu w postaci wzdęć.

Obdzieranie pomidora ze skóry

Obieranie pomidorów wcale nie jest trudne.

Zaczyn drożdżowy

Drożdże to jednokomórkowe grzyby. Od wieków służyły do wypieków, jako składnik zaczynu. Spulchniają i podnoszą ciasto dzięki wydzielaniu dwutlenku węgla podczas fermentacji, którą przeprowadzają. Drożdże nie tylko spulchniają, nadają też wypiekom charakterystyczny smak i aromat. Są przy tym cennym źródłem wielu minerałów i witamin - zwłaszcza z grupy B. Przy jej niedoborach często zaleca się picie napoju drożdżowego. Dlatego drożdże obowiązkowo powinny się znaleźć w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Drożdże są ważnym składnikiem medycyny naturalnej.

Trudno wyobrazić sobie bez drożdży piekarnictwo i cukiernictwo. Któż nie zna smaku i zapachu słodkich drożdżówek, pączków, brioszek, strucli, racuchów, bułeczek, bab świątecznych. Poza tymi słodyczami, bez drożdży nie byłoby pizzy, pasztecików, foccaccii i wielu innych przysmaków.

Do słodkich wypieków najlepszy jest zaczyn na mleku, do słonych - na wodzie.

Banan zamrożony

Mrożone banany są podstawowym składnikiem pysznych i zdrowych lodów bananowych domowych.
Najbardziej nadają się do tego bardzo dojrzałe, a nawet przejrzałe banany - jak już maja brązowe plamki na skórce.
Ja, kiedy mam okazję kupić tanie banany, kupuję ich nieco więcej. Po kilku dniach te, których nie zjemy na świeżo, pakuję do zamrażarki. Tam mogą polegiwać nawet pół roku.

Zrób sobie wałek

Jeśli nie masz wałka do ciasta, nie frasuj się - u nas od dawna w tej roli sprawdza się butelka po winie. Wiadomo, łatwiej o wino niż o wałek ;). Taki "butelkował" nie odbiega funkcjonalnością w wałkowaniu ciasta od klasycznego drewnianego. Dodatkowo - po umyciu i osuszeniu - spełnia funkcję ozdobną na parapecie zamiast zajmować miejsce w szufladzie.

Pewnie najlepszy byłby wałek silikonowy. Kiedyś u znajomej zdarzyło mi się takiego używać - sama frajda, nic się nie przykleja, nie trzeba posypywać mąką. Niestety ceny akcesoriów silikonowych do niskich nie należą (jak na nasze mocno ograniczone zasoby), więc jak dotychczas w naszej kuchni na stałe zagościły tylko silikonowe: mata/stolnica (POLECAM!) i forma do pieczenia (preferuję tradycyjną blaszaną).

Zatem jeśli nie masz wałka i brak środków, brak miejsca, sknerstwo czy cokolwiek innego uniemożliwia nabycie silikonowego, najlepiej zrób sobie "butelkował."

Jak ugotować jaglankę na sypko