Chłodnik z botwiną

Przygotowanie tej różowej zupy było zainspirowane przez Anię J. Miał być litewski, ale został trochę spolszczony i trochę zmyślony. Ani dziękuje za pomysł, bo okazało się, że niechęć TMŻ do chłodników odeszła do przeszłości.

Ta chłodna, różowa zupa to bomba witaminowa. Oczywiście najlepiej smakuje w lecie, gdy upał sprawia, że sama myśl o gorącym posiłku zniechęca do jedzenia. Wprawdzie lato zostało już tylko kalendarzowe, ale gdyby ktoś zatęsknił za smakami lata, polecam.

Czas: ok. 40 min przygotowania + ok. 20 min. studzenia

Zaangażowanie: średnie

Ilość: 4 – 5 porcji

CO POTRZEBUJEMY:

SKŁADNIKI:

• Woda – 3-4 szkl.
• Buraczki – 5 małych szt.
• Botwinka – 1 mały pęczek
• Rzodkiewki – 7-10 szt.
• Ogórek świeży – 1-2 szt.
• Ogórek małosolny lub kiszony – 1-2 szt.
• Cebula dymka – ½ pęczka – powinno wyjść ok ¾-1 szkl. posiekanej
• Koperek – ½ pęczka
• Jabłko – 1 małe
• Sok z ogórków małosolnych lub kiszonych – ½-¾ szkl.
• Jogurt naturalny lub maślanka – 2-3 szkl. – może być część jogurtu, część maślanki
• Sól – ok 1/4 łyżeczki
• Pieprz – 2-3 szczypty
• Jaja – 4-5 szt. (po jednym jajku na każda porcję)

PRZYGOTOWANIE

1. Zagotuj 3 szkl. wody.
2. Buraczki umyj, obierz, pokrój w kostkę ok. 1 cm. Możesz je też zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Botwinkę umyj, osusz i pokrój w ok. 1-centymetrowe kawałki razem z liśćmi.
4. Buraczki i botwinkę wrzuć do wrzątku. Jeśli woda nie przykrywa
   
   botwinki i buraczków, dolej trochę wody. Uważaj, by nie przesadzić z ilością wody.
5. Gotuj pod przykryciem aż buraczki zmiękną (ok. 10-15 minut).
6. Odstaw buraczki z botwinką do wystudzenia. Najlepiej wstaw garnek do miski z zimną wodą i co 5-10 minut gdy woda się ugrzeje, zmień ją zimną. Możesz też do barszczyku wrzucić kilka kostek lodu. 
   
7. Dymkę i koperek oraz ogórek małosolny opłucz, osusz, posiekaj i dodaj do przestudzonego barszczyku.
8. Rzodkiewki, ogórek świeży, jabłko umyj. Ogórek świeży i jabłko obierz. 
9. Na tarce o grubych oczkach kolejno ścieraj: ogórek świeży, rzodkiewki, ogórek małosolny, jabłko. Żeby jabłko nie utleniło się od razu połącz je z ogórkiem małosolnym
10. Starte jarzyny wrzuć do barszczyku. Wymieszaj.
11. Dodaj sól, pieprz, jogurt i/lub maślankę. Wymieszaj.
12. Chłodnik jest gotowy. Najlepiej smakuje z jajkiem ugotowanym na twardo.

MIŁEGO I SMACZNEGO :)